15% de las especies vegetales que se consumen en el mundo son mexicanas
Más de 15 por ciento de las especies de plantas que se consumen en el mundo tienen su origen en nuestro país; sin embargo, no son totalmente aprovechadas en la dieta de los mexicanos, señaló Baciliza Quintero Salazar, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de México, publica VANGUARDIA. En su estudio Biodiversidad alimentaria en México, la especialista advirtió sobre el proceso de globalización y la industrialización de los alimentos, así como de la llamada macdonalización, que ha modificado el estilo de comer de los mexicanos, haciéndolo cada vez menos variado, pero más aceptado por un gran sector de la población, especialmente los jóvenes y los niños.
“La dieta de los mexicanos ha experimentado cambios en las décadas pasadas; mientras un habitante de la ciudad de México consume platillos provenientes de más de 60 especies biológicas, uno de la zona mixteca de Oaxaca puede consumir cerca de 250 especies diferentes durante el año, lo cual beneficia su salud”, dijo.
Destacó que México se encuentra entre los cinco países megadiversos del mundo, lo cual debería repercutir en una alimentación sana y balanceada. La académica explicó que los patrones de consumo han contribuido a generar un mayor número de problemas de salud, como la obesidad y el sobrepeso, e inclusive enfermedades crónicas, como hipertensión, diabetes y algunos tipos de cáncer, detalla VANGUARDIA.